Sarà una bella camminata che si articolerà in alcune contrade, poco sopra l’abitato di Giffone, tra secolari piante di faggio e abete, fino a raggiungere l’altipiano della Cubasina, che ci permetterà di percorrere i sentieri del passato gravitanti attorno al monastero bizantino di S. Elia della Cubasina. Proprio attorno a tale edificio religioso ruota gran parte della storia di Galatro e Giffone.

Il convento basiliano di Sant’Elia, come comprovato dai documenti dell’epoca e dalla storia del basilianesimo, fu uno dei primi e più importanti tra quelli fondati dai monaci greci, instancabili dispensatori di cultura verso i galatresi.
Nelle sue mura dimorò Sant’Elia il giovane o l’ennese e, a prestar fede alle cronache (non comprovate però da alcun riscontro archeologico) al suo interno è stato sepolto il corpo acefalo del santo, poiché la testa è stata portata, dagli stessi suoi seguaci, nel convento di Seminara, dove ancora oggi è custodita, in apposita teca di argento, nel “Tesoro” del Santuario della Madonna dei Poveri.
Ad avvalorare la notizia del seppellimento di Sant’Elia all’interno del convento galatrese, si sa che nel 1200, di ritorno da un pellegrinaggio in terra santa, davanti alla tomba del basiliano ennese, venne a raccogliersi in preghiera San Cono, originario di Naso in provincia di Messina.
Nel monastero galatrese studiò per diversi anni e vi rimase fino all’ordinazione sacerdotale Barlaam, vescovo di Gerace e maestro di greco, prima di Petrarca e poi di Boccaccio.